Il volume ripercorre vicende di «parole e cose», relative all’alimentazione, che sono migrate – sin dall’epoca colombiana – dalle Americhe all’Europa e all’Italia e in senso inverso, per porre poi l’accento sui rapporti tra Italia e Americhe, specie a partire dagli anni della grande emigrazione italiana nel Nuovo Mondo ad anni recenti, caratterizzati dal grande successo del «made in Italy». Dal punto di vista delle «parole», il contingente di italianismi gastronomici - con il significativo contributo di regionalismi e dialettalismi – approdato oltreoceano e visibile nei menu dei ristoranti e altrove, è piuttosto ricco ma non di rado tutt’altro che inappuntabile e non estraneo alla creatività di addetti alla ristorazione.