La pizza ad Alessandria
| ISBN | 978-88-3613-023-8 |
|---|---|
| Numero in collana | 96 |
| Collana | Strenne e guide |
| Autore | Luigino Bruni |
| Pagine | 76 |
| Anno | 2020 |
| In ristampa | No |
| Descrizione | La pizza ad Alessandria |
La pizza ha permeato la cucina alessandrina al punto da prendere il sopravvento sulle trattorie e sui ristoranti della città, da invadere i bar, le panetterie e i supermercati. Il successo della pizza è nella varietà di sapori che arricchiscono la sua base. Curiosamente le principali famiglie che hanno aperto la pizzeria ad Alessandria nel secolo scorso, rilevando antiche trattorie, provengono da Tramonti, un borgo salernitano vicino alla costiera amalfitana. Il testo contiene una nota storica sulla pizza e sul forno a legna. Sono segnalate tutte le pizzerie della città, incluse quelle che consegnano a domicilio.
Luigino Bruni, nato ad Alessandria il 1° maggio 1946, gastronomo, giornalista e collaboratore del quotidiano “La Stampa”, ha pubblicato: Le ricette di Sua Maestà il raviolo, Slow Food Ed., Bra, 1993; La Bagna Cauda, Edizioni dell’Orso, Alessandria, 2011; Natale. Alessandria in tavola, Edizioni dell’Orso, Alessandria, 2013; Manuale dell’abbinamento cibo vino, Hoepli, Milano, 2015. Per Il Vicolo del Pavone ha pubblicato la Collana di Cucina Alessandrina.