L'umore

In continuità col celebre dialogo sulla vita in villa del 1559, l’Umore del 1564 di Bartolomeo Taegio è un dialogo sul vino, la vinificazione e la viticultura, che si immagina tenuto, sullo fondo della vendemmia, nella villa suburbana di Robecco. Dapprima, in un tono prevalentemente paradossale, ma con venature filosofiche, Taegio esalta il vino fonte di conoscenza e di poesia, «sacro e soavissimo licore» amico delle Muse e degli dèi, «fermo e vero fondamento della vita nostra, rallegratore del cuore, regeneratore delli spiriti, e potentissimo restauratore de tutte le forze e operazioni corporali». La discussione si cala poi nella concretezza della vita operosa di un gentiluomo di Antico Regime e ci restituisce una preziosa sinossi di credenze e tecniche rimaste immutate per secoli, che testimoniano la continuità ininterrotta dei saperi e delle pratiche in questa branca dell’agricoltura. Bartolomeo si appoggia «sopra la ragion naturale, sopra l’esperienza e sopra l’autorità degli antichi maestri» (Virgilio, Plinio, Columella, Palladio, Crescenzio, Dioscoride) per illustrare all’amico Barza i vini con le loro caratteristiche e proprietà, anche medicinali, le tecniche di vinificazione e passo passo seguire, con amorevole sollecitudine, la pianta della vite dal radicamento dei tralci nel semenzaio alla messa a dimora nella vigna, spiegando nel dettaglio le complesse tecniche della potatura e del maritaggio delle viti agli alberi, i meravigliosi arcani «dell’ingegnioso inserto», cioè dell’innesto, i modi della propagginazione, con un procedere ad intarsio che mai si scosta dall’autorità degli agronomi antichi. L’edizione propone il testo introdotto e annotato. Dopo l’Umore il lettore troverà il saggio di Marzia Giuliani, che ricostruisce accuratamente, a partire da documenti d’archivio in parte inesplorati, la complessa e sfuggente fisionomia intellettuale di questo giurista, letterato e ideologo del patriziato, ne mette in luce la fitta rete di frequentazioni, anche eterodosse, e ne segue le mosse fra Milano, Novara, Pavia, Arona lungo tutto l’arco di tempo che va dall’Esilio al Liceo, tra l’esperienza del confino novarese, durante il quale animò l’Accademia dei Pastori della Val d’Agogna, al lungo servizio come funzionario e burocrate per conto dei Borromeo, aprendo nuove piste di indagine su una complessa pagina della prima età spagnola.